|
Система ХАССП, внедренная на предприятии, способна обеспечить полный контроль безопасности производства пищевых продуктов практически на всех этапах производственного процесса, начиная от самого начала и заканчивая реализацией готовой продукции. Кроме того, система ХАССП в состоянии контролировать хранение и реализацию продовольственной продукции в тех ситуациях, в которых могут возникнуть опасные моменты. В большинстве случаев данная система применяется на предприятиях, которые занимаются производством и реализацией пищевых продуктов. При этом особенное внимание уделяется так называемым критическим точкам осуществления контроля, при прохождении которых все риски, связанные с реализацией и производством пищевых продуктов, можно безболезненно устранить или снизить до приемлемого уровня в результате применения целенаправленных мероприятий контролирования. Следует заметить, что прежде чем внедрить на предприятии систему ХАССП, производители пищевой продукции должны не только тщательным образом исследовать методы производства выпускаемой продукции, но и попытаться применять данную систему к поставщикам исходного сырья, к применяемым вспомогательным материалам, а также во время розничной или оптовой торговли готовой продукцией. Что касается иностранных производителей и международных организаций, то они полностью одобрили внедрение системы ХАССП на пищевых предприятиях как способ, который наиболее эффективно может справляться с предупреждением инфекционных заболеваний, которые могут быть вызваны отравлением пищевыми продуктами. Кроме того, внедрение системы ХАССП на предприятиях бывает очень полезным для того, чтобы подтвердить выполнение нормативных и законодательных требований.
|
